シャトー　パヴィー

ワイン・オブ・ヴィンテージの候補の1つだ・・・・・・・またしても。2001年のパヴィは、主に石灰岩の土壌に樹が植わっているとてつもなくよい南向きの畑からつくられる。メルロ70％、カベルネ・フラン20％、カベルネ・ソヴィニオン10％のブレンドからなるワインだ。6週間のマセレーション後、ほとんど24ヵ月近くを新樽で過ごし、清澄も濾過もせずに瓶詰めされている。インクのような/ルビー/紫色をしており、締めつけられているようだが将来有望なノーズは細かく砕いた小石、リキュールにされたブラックベリー、チェリー、ブラックカラント、それから背景にはほのかな燻煙や甘草も思わせる。力強いワインで、印象的なエレガンスがあり、各要素の調和は上質で、多層的な舌触りをしており、フィニッシュは50秒強も持ちこたえる。タンニンは相当なものだが、うまく融合している。3〜4年は寝かせて、その後20年で飲むこと。このヴィンテージとしては深遠な作品だ。完ぺき主義者の当主が品質の限界に挑んでいる例である。予想される飲み頃：2007年〜2024年